Πρόκειται για φυσικούς κρυστάλλους αλατιού, που δημιουργούνται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού είτε με φυσικό τρόπο, όπως με τον ήλιο και τον αέρα, είτε με τεχνητό και αποτελούν το πιο συνηθισμένο αλάτι στη χώρα μας.

Έχει λευκό, γκρίζο ή υποκίτρινο χρώμα και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Είναι εκείνο που έχει υποστεί τις λιγότερες δυνατές κατεργασίες και δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα ή βελτιωτικά.