Προσεκτικά συλλεγμένο από τις κοιλότητες των βράχων, γι’ αυτό και θεωρείται από τα πιο υγιεινά και καλά αλάτια. Δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία όπως φθόριο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο.